Kikärtsgryta med squash

Portioner

Ingredienser

2 dl kikärtor
1 st squash
2 st paprikor
2 st lökar
2 dl vatten
1 st buljongtärning
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk timjan

Portioner

Ingredienser

2 dl kikärtor
1 st squash
2 st paprikor
2 st lökar
2 dl vatten
1 st buljongtärning
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk timjan

Instruktioner

Fräs lök, squash och paprika. Tillsätt kryddorna.
Koka i 15 minuter.
Tillsätt de kokta kikärtorna.

Ris och grönsaksgryta

Portioner

Ingredienser

3 dl råris
2 msk olja
2 st vitlöksklyftor
2 msk lök finhackad
2 msk tomatpure
6 dl buljong
100 g svamp
2 st paprikor
200 g aubergine
1 tsk oregano
örtsalt
1 knippe persilja

Portioner

Ingredienser

3 dl råris
2 msk olja
2 st vitlöksklyftor
2 msk lök finhackad
2 msk tomatpure
6 dl buljong
100 g svamp
2 st paprikor
200 g aubergine
1 tsk oregano
örtsalt
1 knippe persilja

Instruktioner

Fräs den finhackade löken.
Tilsätt råriset.
Blanda i tomatpuré och buljong.
Koka i 45 minuter.
Fräs de skurna grönsakerna och blanda i.
Krydda med oregano och örtsalt.
Servera med finklippt persilja över.

Linspastej

Portioner

Ingredienser

100 g linser
2 st lagerblad
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe basilika

Portioner

Ingredienser

100 g linser
2 st lagerblad
1 st lök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe basilika

Instruktioner

Koka linserna mjuka med lagerblad.
Ta bort lagerbladet och mixa linserna med övriga ingredienser
Använd som smörgåspålägg eller som tillbehör på matbordet.

Vegetarisk lasagne med rotfrukter

Maträtt

Middag

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1000 g kidneybönor kokta
5 st vitlöksklyftor
300 g rotselleri
300 g palsternacka
200 g morot
6 dl creme fraiche
800 g krossade tomater
2 tsk rosmarin torkad
2 tsk timjan torkad
18 st lasagneplattor
100 g ost riven
salt
svartpeppar malen
olivolja

Maträtt

Middag

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1000 g kidneybönor kokta
5 st vitlöksklyftor
300 g rotselleri
300 g palsternacka
200 g morot
6 dl creme fraiche
800 g krossade tomater
2 tsk rosmarin torkad
2 tsk timjan torkad
18 st lasagneplattor
100 g ost riven
salt
svartpeppar malen
olivolja

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader Celcius
Skölj bönorna och lgäg i en stor bunke
Skala och finhacka vitlöken
Skala och riv rotselleri, palsternacka och morot
Lägg de rivna rotfrukterna, vitlök, creme fraiche, krossad tomat, rosmarin, timjan, 3 tsk salt och 1,5 tsk peppar i bunken med bönorna. Blanda väl.
Varva lasagneplattor och bönröra i en smord långpanna ca 30x40 cm eller två smorda formar ca 20x25 cm. Lägg bönröra på toppen och toppa med riven ost.
Ställ in i mitten av ugnen 35-34 minuter.

Lins och bönchili

Portioner

portioner

Ingredienser

4 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
3 st paprikor gula
1/2 dl paprikapulver
1,5 msk spiskummin
1 dl tomatpure
1200 g krossade tomater
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl linser svarta eller gröna
1 dl soja japansk
4 st lagerblad
1/2 msk sambal oelek
380 g kidneybönor kokta
380 g stora vita bönor kokta
250 g majs
salt
peppar
olivolja
lime

Portioner

portioner

Ingredienser

4 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
3 st paprikor gula
1/2 dl paprikapulver
1,5 msk spiskummin
1 dl tomatpure
1200 g krossade tomater
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl linser svarta eller gröna
1 dl soja japansk
4 st lagerblad
1/2 msk sambal oelek
380 g kidneybönor kokta
380 g stora vita bönor kokta
250 g majs
salt
peppar
olivolja
lime

Instruktioner

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela kärna ur och skär paprikan i bitar
Fräs lök och vitlök i 1,5 dl olja i en stekpanna ca 5 minuter.
Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin, och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll över i en stor kastrull. TIllsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, linser, soja, lagerblad och sambal oelek. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Tillsätt bönor och majs i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med koriander, limeklyftor och gärna en klick matyougurt.

Smörgåspålägg – Mexikanska kikärtor

Smörgåspålägg - Mexikanska kikärtor

Maträtt

Pålägg

Kök	Vegetariskt

Portioner

Ingredienser

1 st lök hackad
2 st vitlöksklyftor
1 st bladselleristjälk
1 st paprika hackad
3 msk olja
5 dl tomater hackade
2,5 dl kikärtor kokta
2 tsk oregano
1 tsk basilika
0.5 krm chilipulver

Maträtt

Pålägg

Kök	Vegetariskt

Portioner

Ingredienser

1 st lök hackad
2 st vitlöksklyftor
1 st bladselleristjälk
1 st paprika hackad
3 msk olja
5 dl tomater hackade
2,5 dl kikärtor kokta
2 tsk oregano
1 tsk basilika
0.5 krm chilipulver

Instruktioner

Fräs lök, vitlök, selleri och paprika.
Tillsätt tomaterna. Blanda i kikärtorna och krydda.
Koka i 30 min. Mixa allt. Servera t.ex. på bröd.