Bakgrunden till dricks i Sverige.<\/p>\n
Fram till 1920-talet fick inte serveringspersonal och hotellst\u00e4dare i Sverige l\u00f6n. St\u00e4darna kunde till och med f\u00e5 betala f\u00f6r att jobba, och h\u00e5lla med egen st\u00e4dutrustning. Allt enligt Hotell- och restaurangfackets goda samtycke. Man r\u00e4knade ist\u00e4llet med att serverings- och st\u00e4dpersonal skulle tj\u00e4na sina pengar i form av dricks. Kockar d\u00e4remot hade vanlig l\u00f6n, dock en v\u00e4ldigt l\u00e5g l\u00f6n.<\/p>\n
Rika amerikaner som hade r\u00e5d att resa till Europa efter inb\u00f6rdeskriget tog sedan med sig vanan fr\u00e5n Europa till USA. Att ge dricks var dock l\u00e4nge kontroversiellt. Det understr\u00f6k klasskillnader enligt kritiker och vissa delstater stiftade till och med lagar f\u00f6r att f\u00f6rbjuda dricks, men b\u00f6rjade sedan utnyttjas av restaurang\u00e4gare som ett argument f\u00f6r l\u00e4gre l\u00f6ner till serveringspersonalen i USA.<\/p>\n
Det finns \u00e4ven l\u00e4nder d\u00e4r dricks kan uppfattas som en f\u00f6rol\u00e4mpning, t.ex. i Kina och Japan. D\u00e4r \u00e4r dricks ovanligt och kan i vissa fall ses som en f\u00f6rol\u00e4mpning.<\/p>\n
1938 skedde en \u00f6vergripande f\u00f6r\u00e4ndring i Sverige d\u00e5 en serveringsavgift lades p\u00e5 notan. Restaurangpersonalen fick d\u00e4rmed l\u00f6n och dricksen beh\u00f6vdes inte l\u00e4ngre.<\/p>\n
1988 avskaffades serviceavgiften p\u00e5 notan och bakades in i priset p\u00e5 maten och drycken. Med den minskade kontanthanteringen har ocks\u00e5 argumentet att avrunda upp till n\u00e4rmaste tiotal eller hundralapp tappat sin funktion.<\/p>\n
I m\u00e5nga andra l\u00e4nder, USA t.ex. \u00e4r det fortfarande s\u00e5 att serveringspersonalen v\u00e4ntas f\u00e5 en stor del av sin inkomst genom dricks och inte skulle tj\u00e4na s\u00e4rskilt mycket utan dricks. Men \u00e4ven i andra l\u00e4nder g\u00e5r man ifr\u00e5n systemet med dricks. New Yorks Times k\u00e4nda matkritiker Pete Wells s\u00e4ger i en kr\u00f6nika att dricks \u00e4r irrationellt, f\u00f6r\u00e5ldrat, ineffektivt, f\u00f6rvirrande, missbruksbefr\u00e4mjande och diskriminerande.<\/p>\n
Med uppsvinget f\u00f6r restaurangbranschen och ett \u00f6kat resande \u00e4r det dock m\u00e5nga som tror att man f\u00f6rv\u00e4ntas ge dricks \u00e4ven i Sverige.<\/p>\n
Men det finns problem med ett s\u00e5dant uppl\u00e4gg ocks\u00e5. Det naturliga \u00e4r ju att f\u00f6ruts\u00e4tta att anst\u00e4lld personal har sk\u00e4liga l\u00f6ner. De som ger dricks ger normalt inte heller dricks p\u00e5 andra st\u00e4llen t.ex. snabbmatsrestauranger pizzerior, personalmatsalar, mataff\u00e4rer eller v\u00e5rdpersonal eller st\u00e4dare f\u00f6r den delen. Det \u00e4r ett f\u00f6r\u00e5ldrat ers\u00e4ttningssystem. Dricks \u00e4r ett f\u00f6rnedrande s\u00e4tt att t\u00e4nka p\u00e5 m\u00e4nniskor. Branschen m\u00e5ste ist\u00e4llet ta sitt ansvar anser Per Persson, ombudsman p\u00e5 Hotell- och restaurangfacket (HRF). Susanne Blom, ocks\u00e5 ombudsman p\u00e5 Hotell- och restaurangfacket ser ocks\u00e5 flera problem med dricksen. Dels att den g\u00f6der ett system med ofta svarta pengar, dels att den anv\u00e4nds som argument av arbetsgivaren f\u00f6r att h\u00e5lla nere l\u00f6nerna. Och sj\u00e4lv ger hon just d\u00e4rf\u00f6r aldrig dricks p\u00e5 krogen.<\/p>\n
M\u00e5nga f\u00f6retag tycker att hanteringen av dricks \u00e4r kr\u00e5nglig, s\u00e4ger branschutvecklingschefen p\u00e5 branschorganisationen Visita.<\/p>\n
Skatteverket kategoriserar dricks som l\u00f6n. Om dricksen hanteras av restaurangen ska arbetsgivaravgifter betalas, men om restaurangen inte blandas in kommer man runt det. Dricksen \u00e4r heller inte momspliktig. Den anst\u00e4llde m\u00e5ste dock ta upp dricks i sin deklaration. Det \u00e4r dock inte ovanligt att personal inom restaurangbranschen l\u00e5ter bli att skatta f\u00f6r sin dricks. Med \u00f6kad korthantering blir det dock l\u00e4ttare att sp\u00e5ra dricksen och Conny Svensson p\u00e5 Skatteverket s\u00e4ger i ett uttalande till SvD 2016 att man kommer att ha \u00f6kat fokus p\u00e5 beskattning av dricks i framtiden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"