Ingredienser
Method
- Skölja kirskålen grundligt. Mixa kirskål, de rostade solrosfrön, olivolja, vitlök och lite citron. Om röran verkar för torr – ha i lite mer olivolja. Rör ned den rivna osten och smaka av med salt och peppar.
Månad: juli 2020
Hallonsaft
Ingredienser
Method
- Koka upp vattnet i en stor kastrull
- Ha i hallonen och koka i 8-10 minuter.
- Sila saften genom en (ren) kökshanduk i en sil och mosa all saft ut ur bären med en slev.
- Häll tillbaka saften i grytan, tillsätt socker och koka upp så att sockret löser upp sig.
- Tappa upp på rena flaskor och förvara i kylen eller frysen när de har kallnat.
Fläderblomssaft
Ingredienser
Method
- Skaka av insekterna av fläderblommorna. Skölja citronerna i kallt vatten och skiva dem.
- Koka upp vatten och socker i en stor gryta tills sockret har löst sig. Ta av grytan från värmen. Ha i fläderblommor och skivade citroner och lät saften dra i kylskåpet i 4-5 dagar. Sila bort blommor och citroner och tappa upp saften på rena flaskor.
Nässelrisotto
Ingredienser
Method
- Skölj nässlorna och förväll dem genom att sänka ner dem i kokande vatten i 2 minuter. Skölj nässlorna snabbt i kallt vatten så kokprocessen stannar av. Pressa ur vattnet ur nässlorna och hacka dem fint.
- Värm upp hälften av oljan i en gryta. Häll i risottoriset och låt det sjuda på medelhög värme i 5 minuter under ständig omrörning tills riskornen blivit lätt genomskinliga.
- Hacka vitlök och purjolök och lägg i grytan. Stek ihop med riset i någon minut.
- Ha i rosmarin och vitt vin och efter någon minut häller du i ungefär 2 dl buljong.
- När riset har sugit upp buljongen häller du i 2 dl till och fortsätter så tills all buljong har används. Ha i de hackade nässlorna ihop med sista omgången buljong.
- Rör ner resten av olivoljan och den rivna osten.