Name: Kirskålspesto
Ingredients: 150 g kirskålsblad; 150 g rostade solrosfrön; 100 g riven ost; 2 dl olivolja; 1 st vitlöksklyfta

Kirskålspesto

Portioner

Ingredienser

Portioner

Ingredienser

Instruktioner

Skölja kirskålen grundligt. Mixa kirskål, de rostade solrosfrön, olivolja, vitlök och lite citron. Om röran verkar för torr – ha i lite mer olivolja. Rör ned den rivna osten och smaka av med salt och peppar.

Hallonsaft

Portioner

Ingredienser

Portioner

Ingredienser

Instruktioner

Koka upp vattnet i en stor kastrull
Ha i hallonen och koka i 8-10 minuter.
Sila saften genom en (ren) kökshanduk i en sil och mosa all saft ut ur bären med en slev.
Häll tillbaka saften i grytan, tillsätt socker och koka upp så att sockret löser upp sig.
Tappa upp på rena flaskor och förvara i kylen eller frysen när de har kallnat.

Portioner

Ingredienser

Portioner

Ingredienser

Instruktioner

Skaka av insekterna av fläderblommorna. Skölja citronerna i kallt vatten och skiva dem.
Koka upp vatten och socker i en stor gryta tills sockret har löst sig. Ta av grytan från värmen. Ha i fläderblommor och skivade citroner och lät saften dra i kylskåpet i 4-5 dagar. Sila bort blommor och citroner och tappa upp saften på rena flaskor.

Nässelrisotto

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

40 minuter

Portioner

Ingredienser

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

40 minuter

Portioner

Ingredienser

Instruktioner

Skölj nässlorna och förväll dem genom att sänka ner dem i kokande vatten i 2 minuter. Skölj nässlorna snabbt i kallt vatten så kokprocessen stannar av. Pressa ur vattnet ur nässlorna och hacka dem fint.
Värm upp hälften av oljan i en gryta. Häll i risottoriset och låt det sjuda på medelhög värme i 5 minuter under ständig omrörning tills riskornen blivit lätt genomskinliga.
Hacka vitlök och purjolök och lägg i grytan. Stek ihop med riset i någon minut.
Ha i rosmarin och vitt vin och efter någon minut häller du i ungefär 2 dl buljong.
När riset har sugit upp buljongen häller du i 2 dl till och fortsätter så tills all buljong har används. Ha i de hackade nässlorna ihop med sista omgången buljong.
Rör ner resten av olivoljan och den rivna osten.