Kirskålspesto

Kirskålspesto är gott, nyttigt och billigt eftersom du kan plocka kirskål (kers) gratis på våren och försommaren

Portioner

Ingredienser

2 l kirskål (kers)
2 klyftor vitlök
1 dl solroskärnor eller mandlar
1 dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl basilika
salt

Portioner

Ingredienser

2 l kirskål (kers)
2 klyftor vitlök
1 dl solroskärnor eller mandlar
1 dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl basilika
salt

Instruktioner

Skölj kirskålen i vatten
Pressa vitlöken
Mixa kirskål, vitlök, solroskärnor, olivolja, äppelcidervinäger och lite salt tills du får en jämn smet.
Servera som tillbehör till sallad eller som dip

Squashsoppa

Portioner

Ingredienser

1 st squash
1 st lök
2 st potatisar
1 bit rotselleri
1 l vatten
2 st buljongtärningar
2 msk tomatpure
1 st vitlök

Portioner

Ingredienser

1 st squash
1 st lök
2 st potatisar
1 bit rotselleri
1 l vatten
2 st buljongtärningar
2 msk tomatpure
1 st vitlök

Instruktioner

Tärna grönsakerna.
Pressa vitlöken med vitlökspress
Blanda allt och koka ca 10 minuter.

Nässelrisotto

Nässelrisotto

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

40 minuter

Portioner

Ingredienser

150 g nässelskott och blad
500 g risottoris
2 klyftor vitlök
1 st purjolök
1 dl vitt vin
1 msk rosmarin
0,5 dl olivolja
100 g ost
1 l buljong

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

40 minuter

Portioner

Ingredienser

150 g nässelskott och blad
500 g risottoris
2 klyftor vitlök
1 st purjolök
1 dl vitt vin
1 msk rosmarin
0,5 dl olivolja
100 g ost
1 l buljong

Instruktioner

Skölj nässlorna och förväll dem genom att sänka ner dem i kokande vatten i 2 minuter. Skölj nässlorna snabbt i kallt vatten så kokprocessen stannar av. Pressa ur vattnet ur nässlorna och hacka dem fint.
Värm upp hälften av oljan i en gryta. Häll i risottoriset och låt det sjuda på medelhög värme i 5 minuter under ständig omrörning tills riskornen blivit lätt genomskinliga.
Hacka vitlök och purjolök och lägg i grytan. Stek ihop med riset i någon minut.
Ha i rosmarin och vitt vin och efter någon minut häller du i ungefär 2 dl buljong.
När riset har sugit upp buljongen häller du i 2 dl till och fortsätter så tills all buljong har används. Ha i de hackade nässlorna ihop med sista omgången buljong.
Rör ner resten av olivoljan och den rivna osten.

Pasta med mangold, parmesan och valnötter

Pasta med mangold parmesan och valnötter

Maträtt

Lunch

Kök	Lunchrecept, Vegan, Vegetariskt

Tillagningstid

20 minuter

Portioner

portioner

Ingredienser

500 g pasta
4 klyftor vitlök
50 g smör eller olja
200 g mangold
1 dl valnötter
50 g parmesan
salt

Maträtt

Lunch

Kök	Lunchrecept, Vegan, Vegetariskt

Tillagningstid

20 minuter

Portioner

portioner

Ingredienser

500 g pasta
4 klyftor vitlök
50 g smör eller olja
200 g mangold
1 dl valnötter
50 g parmesan
salt

Instruktioner

Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
Hacka vitlök, mangold och valnötter
Stek vitlöken och mangolden 1-2 minuter
Tillsätt pastan i stekpannan samt 1 dl av pastavattnet, låt det koka ihop i 2-3 minuter.
Tillsätt parmesan och hackade valnötter och servera.