Name: Pasta med mangold, parmesan och valnötter
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g pasta; 4 klyftor vitlök; 50 g smör (eller olja); 200 g mangold; 1 dl valnötter; 50 g parmesan; salt

Pasta med mangold, parmesan och valnötter

Pasta med mangold parmesan och valnötter

Maträtt

Lunch

Kök	Lunchrecept, Vegan, Vegetariskt

Tillagningstid

20 minuter

Portioner

portioner

Ingredienser

500 g pasta
4 klyftor vitlök
50 g smör eller olja
200 g mangold
1 dl valnötter
50 g parmesan
salt

Maträtt

Lunch

Kök	Lunchrecept, Vegan, Vegetariskt

Tillagningstid

20 minuter

Portioner

portioner

Ingredienser

500 g pasta
4 klyftor vitlök
50 g smör eller olja
200 g mangold
1 dl valnötter
50 g parmesan
salt

Instruktioner

Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
Hacka vitlök, mangold och valnötter
Stek vitlöken och mangolden 1-2 minuter
Tillsätt pastan i stekpannan samt 1 dl av pastavattnet, låt det koka ihop i 2-3 minuter.
Tillsätt parmesan och hackade valnötter och servera.

Vegankåldolmar

Maträtt

Lunch

Kök

Vegan

Portioner

portioner

Ingredienser

4 dl ris kokt
1 st lök
200 g svamp
1 dl nötter malda

Maträtt

Lunch

Kök

Vegan

Portioner

portioner

Ingredienser

4 dl ris kokt
1 st lök
200 g svamp
1 dl nötter malda

Instruktioner

Fräs lök och svamp.
Blanda med ris och nötter.
Förväll kålbladen. Fyll kålbladen med färsen och rulla ihop.
Ståll in i ugn 250 grader ca. 10 minuter.

Minestrone

Maträtt

Lunch, Soppa

Portioner

portioner

Ingredienser

1.5 dl black eye bönor
5 dl vatten
1 st lök
1 tsk rosmarin torkad
1 msk olja
2 st tomater
2 st bladselleristjälkar
1 st morot
2.5 dl vitkål
2.5 dl gröna bönor
500 g pasta

Maträtt

Lunch, Soppa

Portioner

portioner

Ingredienser

1.5 dl black eye bönor
5 dl vatten
1 st lök
1 tsk rosmarin torkad
1 msk olja
2 st tomater
2 st bladselleristjälkar
1 st morot
2.5 dl vitkål
2.5 dl gröna bönor
500 g pasta

Instruktioner

Koka bönorna nästan färdiga.
Fräs lök, vitlök, rosmarin och blanda sedan med bönorna och resten av grönsakerna.
Lägg i pastan. Koka 15 minuter.

Rotfrukter i ugn

Maträtt

Lunch, Middag

Kök	Glutenfritt, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

600 g morötter
600 g potatis
200 g palsternacka
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk flytande honung
1 knippe persilja
75 g fetaost
2 msk solrosfrön

Maträtt

Lunch, Middag

Kök	Glutenfritt, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

600 g morötter
600 g potatis
200 g palsternacka
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 msk flytande honung
1 knippe persilja
75 g fetaost
2 msk solrosfrön

Instruktioner

Tvätta rotfrukterna och skär i 2 cm tjocka skivor.
Lägg på en bakplåtsklädd plåt och häll över olja och salt.
Rosta i mitten av ugnen ca 30 min.
Ta ut och ringla över flytande honung
Ställ in ytterligare 5 min
Ta ut ur ugnen och strö över hackad persilja, fetaost och solrosfrön

Svampsoppa med fetaost

Maträtt

Lunch, Soppa

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
300 g potatis mjölig
2 msk olja
500 g svamp blandad
6 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl creme fraiche
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt
peppar
75 g fetaost
0,5 dl persilja hackad

Maträtt

Lunch, Soppa

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
300 g potatis mjölig
2 msk olja
500 g svamp blandad
6 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl creme fraiche
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt
peppar
75 g fetaost
0,5 dl persilja hackad

Instruktioner

Skala, dela och finhacka löken.
Skala potatis och skär i mindre bitar
Fräs löken i 2 msk olja ca 3 min.
Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 5 min. Rör om då och då.
Tillsätt 6 dl. vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och potatis. Låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät.
Låt koka upp och tillsätt 1 dl. creme fraiche och 1.5 dl vitvinsvinäger. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Toppa med smulad fetaost och hackad persilja.

Masala med kikärter och spenat

Maträtt

Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök	Glutenfritt, Indiskt, Vegetariskt

Portioner

Ingredienser

700 g kikärtor kokta
2 st rödlök
4 st vitlöksklyfta
2 krm kardemummakärnor
2 st kanelstänger
10 st svartpepparkorn
2 st kryddnejlikor
2 st lagerblad
1 tsk chiliflakes
2 msk ingefära riven
2 msk tomatpure
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
2 msk citronjuice färskpressad
130 g spenat
1 tsk salt
1 dl rapsolja

Maträtt

Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök	Glutenfritt, Indiskt, Vegetariskt

Portioner

Ingredienser

700 g kikärtor kokta
2 st rödlök
4 st vitlöksklyfta
2 krm kardemummakärnor
2 st kanelstänger
10 st svartpepparkorn
2 st kryddnejlikor
2 st lagerblad
1 tsk chiliflakes
2 msk ingefära riven
2 msk tomatpure
1 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
2 msk citronjuice färskpressad
130 g spenat
1 tsk salt
1 dl rapsolja

Instruktioner

Skala och hacka lök och vitlök
Fräs kardemumma, kanel, pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och chiliflakes i 1 dl olja ca 3 min. i stor stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare 2 min under omrörning
Tillsätt tomatpure, gurkmeja, garam masala och 1 tsk salt. Låt fräsa ytterligare ett par minuter. Häll i 5 dl. vatten och låt koka upp. Låt koka på svag värme ca 10 minuter. Rör om då och då.
Tillsätt kikärtorna och låt koka ytterligare 10-15 minuter. Rör då och då. Tillsätt ev. mer vatten. Mosa några av kikärtorna så att de reder grytan. Smaka av med citronjuice och ev mer salt.
Ta pannan från värmen och rör ner spenaten.
Servera med ris och nanobröd.

Grekiskt spenatris, spanakoryzo

Grekiskt spenatris

Maträtt

Efterrätt, Lunch, Mellanmål, Middag

Kök	Glutenfritt, Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

3 dl jasminris
2 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärningar
200 g spenat
2 msk citronskal finrivet
1 dl citronjuice färskpressad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl olivolja
50 g smör
1 knippe dill

Maträtt

Efterrätt, Lunch, Mellanmål, Middag

Kök	Glutenfritt, Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

3 dl jasminris
2 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärningar
200 g spenat
2 msk citronskal finrivet
1 dl citronjuice färskpressad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl olivolja
50 g smör
1 knippe dill

Instruktioner

Skala och finhacka lök och vitlök
Fräs lök och vitlök i 1 dl olivolja tills det får lite färg
Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut
Tillsätt 7,5 dl vatten och buljongtärning
Sänk värmen och låt koka på svag värme 15-20 minuter. Rör om då och då. När den mesta vätskan kokat in, späd med ytterligare 1 dl vatten.
Rör ner spenat, citronskal, citronjuice salt och peppar. Ta bort från spisen och rör ner smöret.Strö över dill till serveringen

Grekisk grönsaksgryta i ugn

Maträtt

Huvudrätt, Lunch

Kök	Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
1/2 st purjolök
1 st zucchini
1 st aubergine
1 st morot
2 st paprika
200 g potatis
250 g champinjoner
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
2 tsk oregano
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl olivolja

Maträtt

Huvudrätt, Lunch

Kök	Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
1/2 st purjolök
1 st zucchini
1 st aubergine
1 st morot
2 st paprika
200 g potatis
250 g champinjoner
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
2 tsk oregano
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl olivolja

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader C.
Skala och hacka lök och vitlök
Ansa och skölj purjolöken. Skär purjo, zucchini, aubergine och morot i ca 2 cm stora bitar.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i 2 cm stora bitar. Skär potatis i 1 cm stora bitar.
Lägg alla grönsaker och svampen i en långpanna. Häll på krossade tomater, tomatpure, 1 dl olivolja, 2 dl vatten, oregano, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Blanda ordentligt.
Ställ in i ugnen ca 35 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då. Servera med bröd, fetaost och tsatsiki