Instruktioner
- Finhacka purjon och vitkålen.
- Grovriv rödbetan.
- Koka allt utom persiljan i 5 minuter.
- Strö över hackad persilja.
Ingrediens: vitkål
Surkål
Instruktioner
- Skölj vitkålshuvudet och ta bort eventuella fula blad. Dela kålhuvudet på mitten.
- Strimla kålen så tunt som möjligt t.ex. med en osthyvel. Riv den hårda stammen på ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Strö över salt och kummin och blanda runt.
- Stampa kålen med knytnävarna, en träsked eller en stöt tills den börjar vätska sig. När du kan ta en näve kål och krama så att det rinner vätska ur den är det tillräckligt.
- Pressa ner kålen i en glasburk med gummiring och bygellås. Ta en näve kål och pressa ner i burken. Fyll på med mer kål. Pressa mellan varje näve och häll i vätska från bunken, lämna ca 3 cm till kanten i toppen.
- Se till så att kålen är täckt av vätskan. Eventuellt kan man placera en sten, en vattenfylld ihopknuten 2-liters fryspåse eller dylikt som pressar ner kålen under vätskan. Stäng locket.
- Ställ burken mörkt på en tallrik i rumstemperatur (ca 18-22°C) i 14 dagar. Öppna någon gång per dag och pys ut gas som bildas. Om mycket vätska rinner ut under syrningen, och vitkålen ser tor ut, kan du fylla på med saltlake (1 msk salt per liter kokt, avsvalnat vatten).
- Flytta burken till kylskåp och låt stå ca 2 veckor innan du äter surkålen. En Där oöppnad burk håller i flera månader.
Minestrone
| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 1.5 dl black eye bönor
- 5 dl vatten
- 1 st lök
- 1 tsk rosmarin torkad
- 1 msk olja
- 2 st tomater
- 2 st bladselleristjälkar
- 1 st morot
- 2.5 dl vitkål
- 2.5 dl gröna bönor
- 500 g pasta
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Koka bönorna nästan färdiga.
- Fräs lök, vitlök, rosmarin och blanda sedan med bönorna och resten av grönsakerna.
- Lägg i pastan. Koka 15 minuter.