Instruktioner
- Blanda alla ingredienser
- Olja pannan och tryck ut degen.
- Grädda 10-15 minuter under lock på varje sida.
Ingrediens: salt
Kikärtsgryta med squash
| Portioner |
|
Ingredienser
- 2 dl kikärtor
- 1 st squash
- 2 st paprikor
- 2 st lökar
- 2 dl vatten
- 1 st buljongtärning
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 1 tsk timjan
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Fräs lök, squash och paprika. Tillsätt kryddorna.
- Koka i 15 minuter.
- Tillsätt de kokta kikärtorna.
Vegansk sockerkaka
| Portioner |
|
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 dl fruktsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 1 dl olja
- 2 dl vatten ljummet
- 2 msk ströbröd
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader Celcius
- Smörj och bröa en bakform (1,5 liter)
- Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och fruktsocker.
- Blanda vatten och oljan och häll över mjölblandningen och arbeta ihop snabbt.
- Häll blandningen i formen och grädda ca 40 minuter.
Marinerad brysselkål
| Portioner |
|
Ingredienser
- 250 g brysselkål
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1 dl olivolja
- 2 st vitlökskyftor
- 1/4 tsk salt
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Koka brysselkålen mjuk, ca 15 minuter. Låt svalna.
- Pressa vitlöken. Blanda med övriga ingredienser.
- Häll marinaden över brysselkålen och blanda om.
Raggmunk
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Riv potatisen grovt.
- Hacka löken fint.
- Blanda alla ingredienser och lägg i en smord ugnssäker form eller i stekpanna.
- Stek i ugn 225 grader eller i stekpanna tills de får färg.
Surkål
Instruktioner
- Skölj vitkålshuvudet och ta bort eventuella fula blad. Dela kålhuvudet på mitten.
- Strimla kålen så tunt som möjligt t.ex. med en osthyvel. Riv den hårda stammen på ett rivjärn. Lägg i en stor bunke. Strö över salt och kummin och blanda runt.
- Stampa kålen med knytnävarna, en träsked eller en stöt tills den börjar vätska sig. När du kan ta en näve kål och krama så att det rinner vätska ur den är det tillräckligt.
- Pressa ner kålen i en glasburk med gummiring och bygellås. Ta en näve kål och pressa ner i burken. Fyll på med mer kål. Pressa mellan varje näve och häll i vätska från bunken, lämna ca 3 cm till kanten i toppen.
- Se till så att kålen är täckt av vätskan. Eventuellt kan man placera en sten, en vattenfylld ihopknuten 2-liters fryspåse eller dylikt som pressar ner kålen under vätskan. Stäng locket.
- Ställ burken mörkt på en tallrik i rumstemperatur (ca 18-22°C) i 14 dagar. Öppna någon gång per dag och pys ut gas som bildas. Om mycket vätska rinner ut under syrningen, och vitkålen ser tor ut, kan du fylla på med saltlake (1 msk salt per liter kokt, avsvalnat vatten).
- Flytta burken till kylskåp och låt stå ca 2 veckor innan du äter surkålen. En Där oöppnad burk håller i flera månader.
Pasta med mangold, parmesan och valnötter
Instruktioner
- Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
- Hacka vitlök, mangold och valnötter
- Stek vitlöken och mangolden 1-2 minuter
- Tillsätt pastan i stekpannan samt 1 dl av pastavattnet, låt det koka ihop i 2-3 minuter.
- Tillsätt parmesan och hackade valnötter och servera.
Rosa bönbröd
| Förberedelsetid | 3 timmar |
| Tillagningstid | 1 timma |
| Passiv tid | 1 timma |
| Portioner |
små bröd
|
Ingredienser
- 230 g vita bönor kokta
- 1 dl vatten kallt
- 1,5 dl rödbetsjuice eller fint rivna rödbetor
- 12 g jäst
- 7 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
- 1 msk olivolja
- 1,5 tsk salt
- 1 nypa flingsalt
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Mixa bönor vatten och rödbetsjuice. Tillsätt jästen och blanda så att den löses upp.
- Häll smeten i en bunke och tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en lös deg. Täck över och låt jäsa ca 3 timmar.
- Häll försiktigt ut degen på en mjölad bänk. Knåda inte. Dela degen i två delar och forma till två runda bröd. Lägg bröden på bakplåtsklädd plåt. Skåra bröden med en vass kniv. Strö över flingsalt.
- Låt jäsa övertäck ca 1 timma.
- Sätt ugnen på 250 grader
- Ställ in bröden i mitten av ugnen. Grädda i ca 25 minuter eller tills bröden fått fin färg.
Lins och morotsbröd
| Förberedelsetid | 12 timmar |
| Tillagningstid | 1 timma |
| Passiv tid | 2 timmar |
| Portioner |
bitar
|
Ingredienser
- 12 g färsk jäst
- 4 dl grahamsmjöl 240g
- 5 dl vatten kallt
- 2 dl röda linser torkade (160g)
- 7 dl vetemjöl special 420g
- 3 dl morötter finrivna (120g)
- 2 msk honung
- 2 tsk salt
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Rör ut jästen i grahamsmjölet i vattnet. Täck med en bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten eller ca 12 timmar.
- Koka de röda linserna mjuka men inte mosiga.
- Tillsätt vetemjöl special, morötter, honung linser och salt. Arbeta ihop till en lös deg.
- Häll ut degen i en smord långpanna eller ugnsäker form (ca 30x40 cm).
- Låt jäsa i ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 225 grader. Skåra försiktigt degen till ca 30 bitar. Grädda i ca 25 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler.
Rödbetshjärtan
Passar som vackert och nyttigt tillbehör t.ex. till en romantisk middag.
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Skala och hacka rödbetorna till mindre bitar.
- Koka upp vatten och salt och låt rödbetorna koka till de mjuknat.
- Häll av vattnet och mosa sedan rödbetorna med en potatismosare.
- Blanda ner ägg, creme fraiche och kryddor. Klicka upp i ugnsformar och låt stå i 225°C i 20-30 minuter, eller laga som en limpa och ta ut hjärtformer med en pepparkaksform.