Lök och bönröra

Portioner

Ingredienser

2 dl svarta bönor kokta
2 dl kikärtor kokta
1 st purjolök
1 st gul lök
1 msk olja

Portioner

Ingredienser

2 dl svarta bönor kokta
2 dl kikärtor kokta
1 st purjolök
1 st gul lök
1 msk olja

Instruktioner

Hacka lök och purjolök och fräs i lite olja.
Blanda de kokta bönorna och kikärtorna med löken och koka någon minut.

Zucchinisoppa

Portioner

portioner

Ingredienser

Portioner

portioner

Ingredienser

Instruktioner

Skala och hacka löken. Skala potatis. Skär potatis och zucchini i mindre bitar.
Fräs lök i 2 msk smör tillsammans med cyrryn i en kastrull utan att den tar färg.
Tillsätt potatis och zucchini och fräs ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt soppan koka på svag värme under lock 20 -25 minuter
Tillsätt matlagningsgrädden och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med turkisk yoghurt vid servering. Servera med bröd, smör och ost.

Lins och bönchili

Portioner

portioner

Ingredienser

4 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
3 st paprikor gula
1/2 dl paprikapulver
1,5 msk spiskummin
1 dl tomatpure
1200 g krossade tomater
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl linser svarta eller gröna
1 dl soja japansk
4 st lagerblad
1/2 msk sambal oelek
380 g kidneybönor kokta
380 g stora vita bönor kokta
250 g majs
salt
peppar
olivolja
lime

Portioner

portioner

Ingredienser

4 st gul lök
5 st vitlöksklyftor
3 st paprikor gula
1/2 dl paprikapulver
1,5 msk spiskummin
1 dl tomatpure
1200 g krossade tomater
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
5 dl linser svarta eller gröna
1 dl soja japansk
4 st lagerblad
1/2 msk sambal oelek
380 g kidneybönor kokta
380 g stora vita bönor kokta
250 g majs
salt
peppar
olivolja
lime

Instruktioner

Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela kärna ur och skär paprikan i bitar
Fräs lök och vitlök i 1,5 dl olja i en stekpanna ca 5 minuter.
Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin, och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll över i en stor kastrull. TIllsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, linser, soja, lagerblad och sambal oelek. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Tillsätt bönor och majs i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med koriander, limeklyftor och gärna en klick matyougurt.

Svampsoppa med fetaost

Maträtt

Lunch, Soppa

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
300 g potatis mjölig
2 msk olja
500 g svamp blandad
6 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl creme fraiche
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt
peppar
75 g fetaost
0,5 dl persilja hackad

Maträtt

Lunch, Soppa

Kök	Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
300 g potatis mjölig
2 msk olja
500 g svamp blandad
6 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl creme fraiche
1,5 tsk vitvinsvinäger
salt
peppar
75 g fetaost
0,5 dl persilja hackad

Instruktioner

Skala, dela och finhacka löken.
Skala potatis och skär i mindre bitar
Fräs löken i 2 msk olja ca 3 min.
Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 5 min. Rör om då och då.
Tillsätt 6 dl. vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och potatis. Låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät.
Låt koka upp och tillsätt 1 dl. creme fraiche och 1.5 dl vitvinsvinäger. Späd ev. med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. Toppa med smulad fetaost och hackad persilja.

Grekiskt spenatris, spanakoryzo

Grekiskt spenatris

Maträtt

Efterrätt, Lunch, Mellanmål, Middag

Kök	Glutenfritt, Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

3 dl jasminris
2 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärningar
200 g spenat
2 msk citronskal finrivet
1 dl citronjuice färskpressad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl olivolja
50 g smör
1 knippe dill

Maträtt

Efterrätt, Lunch, Mellanmål, Middag

Kök	Glutenfritt, Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

3 dl jasminris
2 st gul lök
3 st vitlöksklyfta
2 st grönsaksbuljongtärningar
200 g spenat
2 msk citronskal finrivet
1 dl citronjuice färskpressad
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 dl olivolja
50 g smör
1 knippe dill

Instruktioner

Skala och finhacka lök och vitlök
Fräs lök och vitlök i 1 dl olivolja tills det får lite färg
Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut
Tillsätt 7,5 dl vatten och buljongtärning
Sänk värmen och låt koka på svag värme 15-20 minuter. Rör om då och då. När den mesta vätskan kokat in, späd med ytterligare 1 dl vatten.
Rör ner spenat, citronskal, citronjuice salt och peppar. Ta bort från spisen och rör ner smöret.Strö över dill till serveringen

Grekisk grönsaksgryta i ugn

Maträtt

Huvudrätt, Lunch

Kök	Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
1/2 st purjolök
1 st zucchini
1 st aubergine
1 st morot
2 st paprika
200 g potatis
250 g champinjoner
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
2 tsk oregano
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl olivolja

Maträtt

Huvudrätt, Lunch

Kök	Grekland, Vegetariskt

Portioner

portioner

Ingredienser

1 st gul lök
4 st vitlöksklyfta
1/2 st purjolök
1 st zucchini
1 st aubergine
1 st morot
2 st paprika
200 g potatis
250 g champinjoner
400 g krossade tomater
1 msk tomatpure
2 tsk oregano
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 dl olivolja

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader C.
Skala och hacka lök och vitlök
Ansa och skölj purjolöken. Skär purjo, zucchini, aubergine och morot i ca 2 cm stora bitar.
Dela, kärna ur och skär paprikorna i 2 cm stora bitar. Skär potatis i 1 cm stora bitar.
Lägg alla grönsaker och svampen i en långpanna. Häll på krossade tomater, tomatpure, 1 dl olivolja, 2 dl vatten, oregano, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Blanda ordentligt.
Ställ in i ugnen ca 35 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då. Servera med bröd, fetaost och tsatsiki