Instruktioner
- Fräs svamp och lök. Tillsätt tärnad potatis. Därefter linserna. Blanda och låt fräsa en stund på spisen.
- Strö över hackad persilja.
- Servera med t.ex. syrade rödbetor.
Kategori: Lunchrecept
Nässelrisotto
| Förberedelsetid | 20 minuter |
| Tillagningstid | 40 minuter |
| Portioner |
|
Ingredienser
- 150 g nässelskott och blad
- 500 g risottoris
- 2 klyftor vitlök
- 1 st purjolök
- 1 dl vitt vin
- 1 msk rosmarin
- 0,5 dl olivolja
- 100 g ost
- 1 l buljong
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Skölj nässlorna och förväll dem genom att sänka ner dem i kokande vatten i 2 minuter. Skölj nässlorna snabbt i kallt vatten så kokprocessen stannar av. Pressa ur vattnet ur nässlorna och hacka dem fint.
- Värm upp hälften av oljan i en gryta. Häll i risottoriset och låt det sjuda på medelhög värme i 5 minuter under ständig omrörning tills riskornen blivit lätt genomskinliga.
- Hacka vitlök och purjolök och lägg i grytan. Stek ihop med riset i någon minut.
- Ha i rosmarin och vitt vin och efter någon minut häller du i ungefär 2 dl buljong.
- När riset har sugit upp buljongen häller du i 2 dl till och fortsätter så tills all buljong har används. Ha i de hackade nässlorna ihop med sista omgången buljong.
- Rör ner resten av olivoljan och den rivna osten.
Pasta med mangold, parmesan och valnötter
Instruktioner
-
Koka pastan al dente i välsaltat vatten.
-
Hacka vitlök, mangold och valnötter
-
Stek vitlöken och mangolden 1-2 minuter
-
Tillsätt pastan i stekpannan samt 1 dl av pastavattnet, låt det koka ihop i 2-3 minuter.
-
Tillsätt parmesan och hackade valnötter och servera.
Zucchinisoppa
| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 500 g zucchini
- 1 st gul lök
- 200 g potatis mjölig
- 1,5 msk curry
- 8 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
- 2 dl matlagningsgrädde
- smör
- salt
- svartpeppar
- turkisk yougurt till servering
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Skala och hacka löken. Skala potatis. Skär potatis och zucchini i mindre bitar.
- Fräs lök i 2 msk smör tillsammans med cyrryn i en kastrull utan att den tar färg.
- Tillsätt potatis och zucchini och fräs ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt soppan koka på svag värme under lock 20 -25 minuter
- Tillsätt matlagningsgrädden och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
- Toppa soppan med turkisk yoghurt vid servering. Servera med bröd, smör och ost.
Rödbetsrårakor med getostcréme
| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 500 g rödbetor
- 300 g potatis
- 200 g palsternacka
- 2 st ägg
- 1 msk honung flytande
- 1 tsk timjan torkad
- 200 g getost chévretyp
- 1 dl creme fraice
- rapsolja
- salt
- svartpeppar
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader
- Skala och riv rödbetor, potatis och palsternacka grovt. Krama ur vätskan och lägg rivet i en bunke och blanda med ägg, honung, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Forma till 10 små rårakor på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja. Sätt i mitten av ugnen ca 15 minuter.
- Riv getosten grovt. Mixa den med creme fraiche. Krydda med 1 krm salt och 1 krm peppar.
- Servera gärna med sallad och bulgur eller couscous.
Lins och bönchili
| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 4 st gul lök
- 5 st vitlöksklyftor
- 3 st paprikor gula
- 1/2 dl paprikapulver
- 1,5 msk spiskummin
- 1 dl tomatpure
- 1200 g krossade tomater
- 5 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 5 dl linser svarta eller gröna
- 1 dl soja japansk
- 4 st lagerblad
- 1/2 msk sambal oelek
- 380 g kidneybönor kokta
- 380 g stora vita bönor kokta
- 250 g majs
- salt
- peppar
- olivolja
- lime
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Skala, dela och hacka lök och vitlök. Dela kärna ur och skär paprikan i bitar
- Fräs lök och vitlök i 1,5 dl olja i en stekpanna ca 5 minuter.
- Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin, och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare några minuter.
- Häll över i en stor kastrull. TIllsätt krossade tomater, vatten, buljongtärning, linser, soja, lagerblad och sambal oelek. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
- Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
- Tillsätt bönor och majs i chilin. Låt koka ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med koriander, limeklyftor och gärna en klick matyougurt.
Vegankåldolmar
Instruktioner
- Fräs lök och svamp.
- Blanda med ris och nötter.
- Förväll kålbladen. Fyll kålbladen med färsen och rulla ihop.
- Ståll in i ugn 250 grader ca. 10 minuter.
Zucchinibiffar
| Portioner |
små biffar
|
Ingredienser
- 1 dl durra hel
- 2 st zucchini
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 dl gräslök finskuren
- 1 st ägg
- 4 msk bovetemjöl
- 150 g fetaost
- salt
- peppar
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Koka durran enligt anvisningar på förpackning. Låt den svalna.
- Riv zucchini grovt och lägg i ett durkslag. Strö över 1 tsk salt och låt stå ca 20 minuter. Pressa ur vätskan ur zucchinin.
- Skala och riv vitlöken
- Bland zuccinin med vitlök, gräslök, ägg, durra och bovetemjöl. Smula i fetaost. Smaka av smeten med salt och peppar.
- Sätt ugnen på 125 grader C. Klicka ut smeten (ca 2 msk per biff) på en bakplåtsklädd plåt. Forma till runda biffar med en sked. Ställ in i ugnen 50-60 minuter